2017. december 12., kedd

Krémes

Soha nem mertem volna nekiállni a krémes sütésnek, mert ennél ijesztőbb süti nem sok van. Vastag, rezgős krém... ami ne follyon... ááá, hagyjuk. Anyósjelölt szokott sütni, ha lent vagyunk, és látva a receptjét, elkezdtem felbátorodni. Aztán - mint oly sok mindenről, erről is - kiderült, hogy igencsak pofonegyszerű dolog. Es roppant hálás, mert tuti garantált a recept, és micsoda látványos süti süthető!

Az első a tészta előkészítése: ehhez veszünk egy csomag mirelit levelestésztát. Bárki bármit mond, ez a világ egyik legjobb találmánya, és eskü nem vagyok a zacskós kaják híve, de ez egy akkora macerától ment meg, hogy a mai napig imába foglalom annak a nevét, aki kitalálta.
Szóval a tésztát kettévágjuk, majd az első felét kinyújtjuk, villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben 200 fokon pár perc alatt aranybarnára sütjük. Kivesszük hűlni. A második lap már kihívásosabb, ugyanis ezt ugyanolyan méretűre és formájúra kell nyújtank, mint az elsőt, csak nem elég villával megszurkálni, de még sütés előtt fel is kell vágni akkora lapokra, ahogy szeretnénk a krémest. Utána mehet a sütőbe, aranybarnára, majd rakhatjuk ki hűlni. Ne vagyük ki a tepsiből, hogy ne keveredjen a sorrend a lapkáknál.


A krémhez kb 2 dl hideg tejben elkeverünk 4 csomag vaníliás pudingport és 10 dkg kristálycukrot. Amikor feloldódott, hozzáöntünk még 0.8-1 liter tejet. (Multkor összvissz egy liter volt itthon, azzal csináltam, de bőven mehet bele at 1.2 liter is.) Keverhetjük és közben a 7-9 tojásfehérjét elővadásszuk. Elkezdjük robotgéppel felverni, amikor már kezd megkeményedni, akkor hozzáadunk még 20 dkg cukrot, és keverjük tovább.
Amikor a puding besűrűsödött és kifőztük, hozzáadjuk a felvert tojáshabot és határozott mozdulatokkal összekeverjük, majd folyamatosan kevergetve egy habverővel kb 3 percig még főzzük. Közben olyan illata lesz, mint a habkarikáknak, ez jelenti azt, hogy megfőtt a fehérje.
Amikor végeztünk, gyors és határozott mozdulattal az egész lapra terítjük (no para, ez már nem folyik... ezt már terelgetni kell és lapogatni), majd a tetejére rakjuk a felvágott tésztát. Letakarjuk és hideg helyre rakjuk legalább egy éjszakát, hogy szépen szeletelhető legyen.


Másnap éles késsel felvágjuk, és már tálalható is! Anyós meg azokta szór ni porcukorral, és nem mondom, hogy nem néz ki jobban, de én személy szerint nem szeretem, szóval ez kimaradt. De így is isteni finom és hűvös helyen napokig eláll.


Ui.: hét közben, ha marad egy-egy tojásfehérje, azt fagyasszuk le egy zacskóban (én strigulázni azoktam a zacskón, hogy hány van benne, ha már elég a sütihez, újat nyitok), majd krémes sütés előtt csak ezt kell kiolvasztani, és már van is tojásfehérjénk. ;)

2017. december 8., péntek

Gyertyaöntés pohárba

Évek óta hagyomány a gyertyaöntés nálam, bár álltalában az új év első napjaiban szoktam rá időt szakítani. Idén úgy alakult, hogy picit pihenőre kell fognom magam, énnél pedig ki tud jobb elfoglaltságot? :)
Szóval előkerült a lábos, kanál, fémszűrő, hozzá a sok-sok viasztörmelék és leégett gyertya.
Alapból hátomfajta viaszom volt: zöldes, pirosos és fehér. Először a zöldeket olvasztottam fel a mindenféle apró törmelékkel, majd ahogy mertem ki, olvasztottam hozzá a feher nagyobb tömböket, így érve el ombre hatást. Amikor a fehér viaszok több, mint felét felolvasztottam és kiöntöttem pohárba, hozzáadtam a rózsaszíneket, egy kör öntés, majd jöttek az élénk pirosak és a maradék fehér.
Az eredmény pedig?


Olyan görögdinnye színű poharak, csadaszép jucizöld (ezt még régi munkahelyemen mondták mindig) és rózsaszín gyertyák, szám szerint épp 10 darab. (Azért döbbenet, hogy ennyi viasz végezné a kukában egy év alatt...)


Indulhat a téli gyertyázós szezon. ;)

2017. október 23., hétfő

Mákosguba torta

Pinteresten találtam Mariannakonyháján a mákosguba tortát madártejkrémmel. Mivel párom nagy mákosguba-rajongó, így azonnal elmentettem a sütit, hogy muszáj lesz elkészíteni.
Amikor pedig egyik barátját hívtuk meg egy vasárnap délutánra, úgy gondoltam, hogy itt az ideje elkészíteni. ;o)



Picit hozzányúltam az arányokhoz, íme az én verzióm:

Tészta
hozzávalók:
10 db normál kifli (Auchanban vásárolt)
8 dl tej
3 db tojássárgája
10 dkg Rama margarin
1 cs vanílincukor
10 dkg kristálycukor
20 dkg darált mák
1 db citrom reszelt héja

A kiflit felkarikázzuk, a csücsköket félrerakjuk (párunk úgyis el fogja tüntetni némi kolbász kíséretében, elég csak szabad prédaként hagynunk az asztalon).
A tejet a margarinnal felmelegítjük, a tojást kikeverjük a cukrokkal, majd ezt temperálva hozzáadjuk a tejhez. Felfőzzük, majd kissé besűrítjük.
A mákból 1 evőkanállal félreteszünk, a többihez hozzáreszeljük a citrom héját. Végül a krémhez keverjük ezt is.
Leöntjük a karikázott kiflikre, majd picit átkeverjük, hogy mindenhol átjárja a tejes mák.
Egy 24 centis tortaformát kikentem margarinnal, majd belelapogattam a a tejes-mákos-kifliket. 180 fokon légkeveréssel 20-25 percig sütöttem, amíg aranybarna nem lett a tetején. Utána kihűtöttem.


Vaníliás krém
hozzávalók:
4 dl tej
4 db tojássárgája
1 csomag vaníliás pudingpor
2 csomag vaníliáscukor
8 dkg kristálycukor
15 dkg Rama margarin

A tejet feltesszük melegedni. Közben a tojássárgáját kikeverjük a pudingporral és a cukrokkal. A melegedő tejből beleteszünk 1-2 evőkanállal, majd amikor már forró a tej, egy merőkanálnyit adunk hozzá belőle, kikeverjük, majd beleöntjük az egészet a tejbe.
Folyamatosan kevergetve sűrű krémmé hűtjük, majd tovább kevergetve (esetleg hideg vízbe állítva az edényt) kihűtjük teljesen.
A margarint szobahőmérsékletűre hagyjuk melegedni, majd kikeverjük a kihűlt pudinggal. Egy finoman, vaníliás, krémes és tartással rendelkező krémet kell kapnunk.
Rákenjük a mákos kiflikre, és szépen elegyengetjük. Hűtőben pár órát hűtjük.

Tejszínhab
hozzávalók
250 ml Hulala
2-3 ek porcukor
1 csomag habfixáló

A Hulalát habosra keverjük a cukorral és a habfixálóval. Amikor elég kemény, habzsákba töltjük, és a torta tetejére körbe-körbe habcsúcsokat nyomunk.
A tetejét a félre rakott mákkal szórjuk meg.

2017. szeptember 24., vasárnap

Őszi bakancslista: sütőtökpite

Az ősz a kedvenc évszakom, egyszerűen imádom az illatát, a színeit... mindent. Még az esős napokat is. ;o)

Idén több őszi bakancslistás poszt is szembejött velem a Facebookon, és mivel egész kis családom úgy látta, hogy ezek nekem vannak címezve, hát magamra vettem a kihívást. Szóval lesz még termésszedés, forrócsokizás, horrorfilm nézés, takaró alá kuckózás, esőnézés, és sok-sok egyéb igazán őszi program... de most az első hivatalos pont, a sütőtökös pite sütéséről számolnék be. Csak hogy hivatalos legyen, itt az interneten. :)

Szóval az úgy volt, hogy én pár pár évvel ezelőtt sütöttem sütőtökös pitét. Ez akkor annyira ízlett, hogy a krémjét azonnal üvegekbe tölthetőre is elkészítettem. Aztán itt feledésbe is merültek, közben sok minden zajlott az életemben, elköltözés, válás, hagyjuk. Ez egy vidám poszt lenne most. ;o) A lényeg: a krém szépen felcímkézve ott várta a kamrapolcon jobb sorsát, ami így évek múlva, de végre beteljesült.
Most, hogy előkerültek az őszi bakancslisták, azonnal arra gondoltam, hogy én ezt fogom megcsinálni.



A tésztához most nem volt dió, szóval az egész 20 deka müzliből lett darálva. Bízom benne, hogy jó lesz. ;o)
A krémhez pedig egyszerűen fogtam két üveg "lekvárt", kiborítottam, átkevertem, majd az elősütött tésztára tettem pont úgy, mint ha most készült volna frissen.



Az eredmény egy illatos, gyönyörűen karamellizált pite lett, ami miatt még a legmorcosabb nyár-hívők is elődugják a lábukat a takaró alól. Ez egy igazi édes-fűszeres ősz ízű sütemény.

2017. szeptember 14., csütörtök

Elvis reggelijének nyomában

A mogyoróvaj nekem nagy szerelmem, páromnál csak a mogyoróvajas csirke formájában létezett. Szendvicsként egyáltalán nem szerette, amíg ezt el nem készítettem neki. Ezért odavan. ;o)

Két szelet toastkenyeret megkenünk mogyoróvajjal, az egyik felét megkenjük lekvárral (eper, áfonya vagy szeder a legtökéletesebb), a másik felére bacont majd sajtot halmozunk és összefordítjuk a két szeletet.

Szendvicssütőben (a legjobb, ha nem a háromszög alakú formában, hanem a grillezős részben) sütjük meg. Azon melegen fogyasszuk!



Ne számoljuk a kalóriát... fölösleges, sokkal több, mint amit bármilyen fizikai munkával is meg lehetne indokolni. De zseniálisan finom.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...